Receita de laranja congelada

Olivier Boyles

É impossível determinar a origem exata desta receita, provavelmente foi inventada na Itália. Por outro lado, a história das laranjas com que foram feitas é bem conhecida. Como muitas frutas cítricas, as laranjas apareceram naturalmente no sudeste da Ásia há mais de 20.000 anos.

As primeiras culturas de laranja surgiram na China, 2.200 anos antes de nossa era. Em seguida, ele progride lentamente em direção ao oeste, graças aos sumérios e, em seguida, aos egípcios. Então é uma laranja amarga (Bigarade) e não doce, como as que comemos. Esta laranja amarga é cultivada desde o século II no Norte da África e depois no Oriente Médio (é usada na medicina e na preparação de geleias). Estes são os cruzados que o trarão para a Europa, onde não tem muito sucesso.

A laranja doce, que vai conquistar o nosso paladar, foi trazida pelos portugueses no século XVI da China e do Ceilão. Os ricos gostam muito dela e, como Luís XIV em Versalhes, vemos laranjais florescerem nos castelos.
Então a laranja é considerada um produto de luxo e permanecerá assim mesmo após a Segunda Guerra Mundial!

Qual fruta ou a cor? A palavra laranja, que significa fuit, vem do persa Naranj. No século XIV estamos falando de maçãs laranjas. Em 1553, o “laranja” também passou a ser cor … Antes falávamos do açafrão.

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