primário
- Algumas pessoas gostam de chocolate amargo e café preto porque têm uma variação genética que acelera o metabolismo da cafeína.
- O café preto tem muitos benefícios. “Beber café puro ou café com creme e açúcar é muito diferente da sua saúde.”
Nas festas de final de ano, os franceses consomem mais chocolate. Durante as festividades, alguns correm para comer chocolate ao leite, enquanto outros correm para comer chocolate amargo. Mas como explicar essa preferência por esse alimento rico em cacau? de acordo com Um estudo publicado na revista Relatórios Científicos 13 de dezembroAs pessoas preferem chocolate amargo por causa de seus genes. E os amantes do chocolate amargo também vão gostar de café preto.
Para completar o estudo, pesquisadores da Northwestern Medical School de Chicago, nos Estados Unidos, analisaram dados genéticos de trabalhos britânicos e americanos. Eles queriam determinar se as hipóteses de que as variantes genéticas estão associadas ao sabor estão mais fortemente associadas ao consumo de café preto do que ao consumo de café com leite.
Uma variante genética pode explicar essas preferências
Os cientistas observam que os consumidores de café preto têm uma variante genética que acelera o metabolismo da cafeína. Essa mesma diferença também é encontrada em pessoas que gostam de chocolate amargo. “É interessante porque essas variantes genéticas estão relacionadas ao metabolismo mais rápido da cafeína e não ao sabor. Essas pessoas metabolizam a cafeína mais rápido, então os efeitos estimulantes passam mais rápido. disse Marilyn Cornelis, principal autora do estudo.
Ela explicou que essas pessoas “Aprenda a associar o amargor da cafeína a um efeito estimulante psicológico. Vemos um efeito de aprendizado. Quando eles pensam em cafeína, pensam em um sabor amargo, por isso gostam de café preto e também de chocolate amargo.”
