Papo, a nova morada portuguesa de comida de rua

Quem já esteve em Portugal já sabe que o Papo seco é um bolo fofo com miolo muito branco, quase brioche. Pode comer-se facilmente a qualquer hora do dia mas em sanduíche, como pode encontrar no Papo, é o melhor.

É a base para receitas imaginadas por Morgane Thomas e Anissa Martinho, criadoras deste novo título de comida de rua à portuguesa. No Papo, tudo é feito em casa com ingredientes da mais alta qualidade: legumes precoces, frango amarelo de Vendée, presunto de Gers, bacalhau, especiarias, queijo e azeite de Portugal.

Entre as especialidades, ficamos com o Crispy Frango, pão guarnecido de frango crocante, apimentado e apimentado, depois assado em flocos de milho para ficar mais macio e crocante. Outras receitas divinas, The Pulled Porco, um porco de criação marinado e cozido por 12 horas para um fondant imbatível, A Veijoada, uma versão vegana da popular feijoada feita com feijão preto e vegetais, Tosta Mista feita em croque-sider com branco queijo português de porco.

Mas o que seria de Portugal sem bacalhau? No Papo é servido no purê de Bacalhau, um papo decorado com bolinhos de bacalhau, batata e salsa.

No Papo, pode acompanhar as suas sandes com patatas fritas ao molho picante e não sai sem levar pelo menos o pastel de nata, a base da tarte de pastelaria portuguesa.