Quanto tempo demoraria para contar as bolhas na sua caneca de cerveja? Mais de uma semana sem dormir e novamente em jejum. Felizmente, os cientistas do CNRS fizeram o trabalho para nós e criaram um método computacional … mais ou menos confiável.
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[EN VIDÉO] Kizako: Como o álcool é feito? O álcool é uma classe de produtos químicos, portanto, existem vários tipos. Quer se destine ao consumo como bebida ou utilizado como produto industrial, a sua fabricação é variável. A Unisciel e a Universidade de Lille 1, juntamente com o programa Kézako, explicam-nos os diferentes processos.
A ciência às vezes tem a arte de responder a perguntas que ninguém pergunta: por que Uma colher de chá desaparece mais rápido do que espinhos ? Suspensão Quebre o espaguete ao meio ? Quantas lambidas são necessárias A conclusão do otário ? Quantos filhos Eles nascem em aviões ? Aqui está outra evidência para o benefício de nossos pesquisadores: agora sabemos que um copo de cerveja tem entre 200.000 e 2 milhões de bolhas, mas a cerveja também tem mais bolhas do que o champanhe.
Como colocar cerveja corretamente em seu copo
Esta questão foi objeto de um estudo muito sério por dois pesquisadores da Universidade de Reims Subsidiárias No CNRS e publicado na revista Omega ACS. Porque o fenômeno da bolha é na verdade mais complexo do que parece. A formação de bolhas não depende apenas de sua natureza Líquido, Mas também a temperatura, o formato do vidro e a quantidade de líquido ou Pressão ambiente. ” 100ml de champanhe derramado diretamente no meio de uma taça orientada verticalmente contém cerca de um milhão de bolhas. mas quem champanhe Sirva mais delicadamente, despejando-o ao longo da lateral da flauta oblíqua (uma tecnologia que economiza melhor o dióxido de carbono2 Derretido) dará dezenas de milhares de bolhas », Aponta para Gérard Leger-Belair, principal autor do estudo.
Ou, A presença de dióxido de carbono2 O soluto é um parâmetro sensorial essencial em Prove a cerveja, Porque as bolhas movem os veículos Aromatico E perfumado, Confirma o cientista Gerard Leger Belair. Nós mostramos anteriormente que a concentração mínima é de 1,2 gramas por litro de dióxido de carbono2 Queria dissolvida em vinho espumante para experimentar uma sensação Gaseificação Na boca ».
Quanto tempo minha cerveja vai demorar para perder todas as bolhas?
Resta saber contar Bolhas. Gerard Leger-Belair e colega de trabalho mediram primeiro a quantidade de dióxido de carbono2 Derreta na cerveja (Heineken) despejando cerveja em um copo inclinado (a fim de preservar o dióxido de carbono)2 Dissolvido), a temperatura de degustação é de 7,22 ° C. Em seguida, eles modelaram como o Gás O soluto se acumula espontaneamente para formar correntes de bolhas nas rachaduras do vidro. Finalmente, com uma câmera muito grande Velocidade (Tiro ultrarrápidoObserve como as bolhas crescem e carregam os gases dissolvidos para a superfície, de forma que nenhum gás dissolvido permaneça na cerveja. Resultado: entre 200.000 e 2 milhões de bolhas são liberadas antes que meio litro de cerveja (25 cl) seja completamente esvaziado de seu gás. Esta é uma estimativa muito imprecisa, mas é sempre mais confiável do que contar as bolhas uma a uma.
Observe que esta classificação não é válida para champanhe. Surpreendentemente, os defeitos do vidro afetam as duas bebidas de forma diferente, com mais bolhas se formando na cerveja quando as rachaduras no copo são maiores, observam os pesquisadores – esta pode ser a razão pela qual a cerveja é servida em copos com mais frequência e se você deseja calcular o número de bolhas você mesmo Aqui estáEquação Usar:
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